Приготовление тортов

Методическая разработка урока «Приготовление тортов» разработана в соответствии с требованиями ФГОС СПО для подготовки специалистов по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» и предназначены для изучения теоретических и практических вопросов по профессиональному модулю ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».

Цель урока:
обучающая:

• ознакомить учащихся с классификацией тортов;
• изучить технологический процесс приготовления тортов;
• познакомить с требованиями к качеству тортов

развивающая:

• способствовать развитию профессионального интереса;
• формирование умений применять изученный теоретический материал в практической деятельности;
• формирование представлений о единстве теории и практики в организации труда.

воспитательная:

• воспитать уважение к профессии кондитера; привить эстетические чувства прекрасного при оформлении изделий.

Тип урока: интегрированный урок
Вид урока: изучение нового материала
Метод урока: объяснительно-иллюстративный, частично-поисковый, показательный, диалогический
Приемы преподавания: беседа, демонстрация мультимедийной презентации, демонстрация технологических приемов при приготовлении торта
Материально-техническое обеспечение:
- компьютер, проектор, кондитерский инвентарь, сервировочная посуда;
полуфабрикаты теста: отделочные полуфабрикаты, готовое изделие (торт);
- презентация «Торты»
Межпредметные связи: организация предприятий общественного питания, санитария и гигиена общественного питания, оборудование предприятий общественного питания, товароведение пищевых продуктов 

Полный вариант статьи с презентацией во вложении (zip, 4MB)